סוטז' או סיר – מה עדיף?

המטבח הוא אחד החללים בבית שאנו מבלים בו הרבה מזמננו, ועל כן אנו חייבים מטבח מאובזר מסכיני שף אכותיות ועד לקערות ערבוב, הכל מתחיל בכלי שסופו של דבר מבשלים בו את האוכל, ולכן סוטז' וסיר הם שניים מכלי הבישול הנפוצים ביותר במטבח. שניהם משמשים לבישול מגוון רחב של מאכלים, הם אכן דומים, אך יש ביניהם כמה הבדלים חשובים שכדאי להכיר לפני שבוחרים ביניהם.

מה זה סוטז'?

סוטז' הוא סיר בעל התחתית שטוחה ורחבה והדפנות קצרות. הוא עשוי בדרך כלל מאלומיניום, פלדה או נירוסטה, ומצופה בציפוי נון-סטיק(לעוד כלי נון-סטיק לחץ כאן) המונע הדבקות של המזון.

צורת הסוטז' הופכת אותו לכלי בישול אידיאלי להכנת מאכלים שדורשים בישול מהיר, ללא הרבה נפח ושדורשים התעסקות במהלך הבישול כמו:

• ירקות מוקפצים: הדפנות הקצרות של הסוטז' מאפשרות גישה קלה למזון, מה שמסייע להקפצה מהירה וקלה.
• רטבים סמיכים: בכדי להגיע לרוטב מושלם, דרוש פיקוח מתמיד וגישה נוחה למאכל. מה שמאפשרות הדפנות הקצרות של הסוטז'.
• טיגון של נתחי בשר ודגים דקים: הדפנות הקצרות של הסוטז' מאפשרות לשלוט מידת העשייה של המאכל, שכן הדפנות הקצרות מאפשרות להפוך אותם במידת הצורך מה שמסייע למנוע את התייבשות הבשר או הדגים ולשלוט במידת עשייתם.

מה זה סיר?

סיר הוא כלי בישול בעל התחתית שטוחה ורחבה והדפנות גבוהות יותר מסוטז'. הוא עשוי בדרך כלל מאלומיניום, פלדה או נירוסטה, ומצופה בציפוי נון-סטיק או ללא ציפוי בכלל.

צורת הסיר הופכת אותו לכלי בישול אידיאלי להכנת מאכלים שדורשים בישול ארוך יותר, כמו:

• מרקים: הדפנות הגבוהות של הסיר מאפשרות להוסיף כמות גדולה של נוזלים, מה שמתאים להכנת מרקים.
• תבשילים: תבשילים כמו תבשילי קדרה בדרך כלל מכילים יותר מוצרים ולכן גם צריכים כלי עם נפח מספיק. הדפנות הגבוהות של הסיר מאפשרות לטגון את הבשר או הדגים לפני הוספת הנוזלים, ולהכין מאכלים שדורשים כמה שלבי הכנה.

הבדלים בין סוטז' לסיר

להלן כמה הבדלים עיקריים נוספים בין סוטז' לסיר:

• משקל: סוטז' בדרך כלל קל יותר מסיר מפני שמכיל פחות אוכל, מה שהופך אותו לנוח יותר לנשיאה והעברה, אך זה גם תלוי במשתנים כמו נפח הכלי והחומר ממנו הוא עשוי.
• מחיר: יש הבדלים במחיר בין סיר לסוטז', ההבדל במחירים תלוי בגודל הכלי ובסוג החומר ממנו הוא עשוי. 

מה עדיף?

התשובה לשאלה זו תלויה בצרכים שלכם ובסוג המאכלים שאתם אוהבים להכין. אם אתם רוצים להכין מאכלים שדורשים בישול מהיר ודורשים הרבה התעסקות במהלך הבישול, סוטז' הוא הבחירה הטובה עבורכם. אם אתם רוצים להכין מאכלים שדורשים בישול ארוך יותר בכמות גדולה יותר, סיר בישול הוא הבחירה הטובה עבורכם.

טיפים לבחירת סוטז' או סיר

כאשר אתם בוחרים סוטז' או סיר, כדאי לקחת בחשבון את הגורמים הבאים:

• גודל: בחרו סוטז' או סיר בגודל המתאים לצרכים שלכם. זה בעיקר תלוי בסוג וכמות המאכל שאתם מעוניינים להכין.

• חומר: בחרו סוטז' או סיר עשוי מחומר איכותי שיחזיק מעמד לאורך זמן. אלומיניום הוא חומר קל וקל לניקוי, אך הוא עלול להיצמד למזון. פלדה או נירוסטה הם חומרים עמידים יותר, אך הם כבדים יותר וקשים יותר לניקוי.
• ציפוי: אם אתם רוצים סוטז' או סיר קל לניקוי, בחרו אחד עם ציפוי נון-סטיק. ציפוי זה מונע הדבקות של המזון, אך הוא עלול להישרט עם הזמן.
• ידיות: בחרו סוטז' או סיר עם ידיות נוחות לאחיזה, גם כאשר הסיר חם, וכן אם אתם רוצים להשתמש בסוטז' או סיר לאפייה בתנור, בחרו אחד עם ידיות מתאימות.

מאפיין	סוטז'	סיר
חומר	אלומיניום, פלדה, נירוסטה	אלומיניום, פלדה, נירוסטה
ציפוי	נון-סטיק, אך לא חובה	נון-סטיק, אך לא חובה
צורה	תחתית שטוחה ורחבה, דפנות קצרות	תחתית שטוחה ורחבה, דפנות גבוהות יותר
שימוש	מאכלים שדורשים בישול מהיר, כמו ירקות מוקפצים, רטבים סמיכים, טיגון של נתחי בשר ודגים דקים	מאכלים שדורשים בישול ארוך יותר, כמו מרקים, תבשילים, טיגון של נתחי בשר ודגים עבים

סיכום

סוטז' וסיר הם שניים מכלי הבישול החיוניים ביותר במטבח(לעוד כלים שאתם חייבים במטבח שלכם לחצו כאן). הם משמשים לבישול מגוון רחב של מאכלים, אך יש ביניהם כמה הבדלים חשובים שכדאי להכיר לפני שבוחרים ביניהם.

התשובה לשאלה האם סוטז' או סיר עדיפים תלויה בצרכים שלכם ובסוג ובכמות המאכלים שאתם אוהבים להכין. אם אתם רוצים סיר בישול קטן ונוח להכנת מאכלים שדורשים בישול מהיר, סוטז' הוא הבחירה הטובה עבורכם. אם אתם מחפשים סיר בישול גדול יותר להכנת מאכלים שדורשים בישול ארוך יותר, סיר הוא הבחירה הטובה עבורכם.